Любители пожарче могут выдохнуть и… слегка приободриться. Международная группа исследователей подтвердила: вещества, которые делают перец жгучим, способны влиять на сердечно-сосудистую систему.
Правда, эффект оказался настолько скромным, что спасать жизнь исключительно с помощью васаби пока не получится. Разбираемся в цифрах.
Почти полтора удара в минуту
Ученые не стали полагаться на слухи и провели серьезную работу: проанализировали данные 14 клинических исследований, где участники регулярно употребляли продукты с капсаициноидами. В ход шло разное — от обычного порошка красного перца и перцового сока до ферментированной кочуджан (корейская острая паста) и специальных добавок с экстрактами.
Результат, который опубликован в журнале Food & Function, обнадеживает ровно настолько, насколько позволяет статистика. В среднем у участников частота сердечных сокращений снижалась примерно на полтора удара в минуту. Эффект признали статистически значимым, но авторы работы тут же делают оговорку: пока этого недостаточно, чтобы говорить о серьезной клинической пользе.
0,8 миллиметра — это победа
С артериальным давлением история вышла еще деликатнее. В целом выраженного влияния на него исследователи не нашли. Но присмотревшись к работам, которые длились дольше трех месяцев (более 12 недель), они заметили закономерность: диастолическое давление (так называемое «нижнее») снижалось примерно на 0,8 миллиметра ртутного столба.
Для сравнения: обычная тонометрическая погрешность может быть больше. Тем не менее эти маленькие цифры указывают на потенциальное влияние острого перца на сердечно-сосудистую систему, пусть и пока очень осторожное.
Что говорят практики
Анна Петрова, врач-кардиолог с 12-летним стажем:
“Пациенты часто спрашивают про специи. И я всегда говорю: перец не лекарство. Даже если мы примем эти 0,8 мм рт. ст. за правду, то назначить «диету из халапеньо» вместо таблеток — преступная халатность. Но как элемент здорового питания — почему бы и нет”.
Михаил Орлов, диетолог, автор научно-популярного блога:
“Важно понимать механизм. Капсаициноиды расширяют сосуды кратковременно. Эта работа ценна тем, что ученые честно признают: эффект есть, но он крошечный. Если человек ест перец каждый день в течение 12 недель, организм может привыкнуть и дать плюс-минус ничего. Не ждите чуда”.
Елена Ветрова, руководитель исследовательского отдела нутрициологии:
“Самое интересное в этом обзоре — разнообразие форм перца. Порошок, сок, паста, экстракты — все работало примерно одинаково слабо. Значит, дело не в способе приготовления. Но я бы советовала не гнаться за добавками, а есть перец в обычной еде. Кочуджан с рисом приятнее, чем горсть капсул”.
А итог
Прямо сейчас бежать за острым стручком не нужно. Исследование говорит о «потенциальном влиянии», а не о спасении от гипертонии. Однако у любителей остренького появился еще один формальный повод не отказывать себе в удовольствии.
Главное — помнить, что полтора удара в минуту и 0,8 мм рт. ст. — это цифры из лаборатории, а не рецепт от врача. Жизнь с перцем становится чуточку острее, но не обязательно здоровее.
